Titre :	Contribution à la mise en place d'un système d'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson.
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Khadir, Saliha, Auteur
Editeur :	ENSSMAL
Année de publication :	2012
Importance :	53 p.
Format :	30 cm
Langues :	Français (fre)
Index. décimale :	664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8
Résumé :	Dans ce présent travail nous étudions la mise en place d'un système d'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson, la mise de l'HACCP est étroitement liée à la maîtrise et à l'amélioration des conditions d'hygiène et de manipulation des produits à tous les niveaux lors de la transformation. En s'inspirant des principes de la démarche, les étapes appliquées, les conceptions et la construction de l'usine agroalimentaire de la transformation, on donne les principaux dangers potentiels associés aux poissons, mollusques et crustacés et autres invertébrés aquatiques frais.

Contribution à la mise en place d'un système d'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson. [texte imprimé] / Khadir, Saliha, Auteur . - ENSSMAL, 2012 . - 53 p. ; 30 cm.
Langues : Français (fre)

Index. décimale :

664 Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8

Résumé :

Dans ce présent travail nous étudions la mise en place d'un système d'assurance qualité type HACCP dans une unité agroalimentaire de transformation de poisson, la mise de l'HACCP est étroitement liée à la maîtrise et à l'amélioration des conditions d'hygiène et de manipulation des produits à tous les niveaux lors de la transformation. En s'inspirant des principes de la démarche, les étapes appliquées, les conceptions et la construction de l'usine agroalimentaire de la transformation, on donne les principaux dangers potentiels associés aux poissons, mollusques et crustacés et autres invertébrés aquatiques frais.